Валентас К.Дж. и др. - Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов

Год

2004

Язык

rus

Теги

Химия

Аннотация

Пищевая инженерия: справочник с примерами расчетов Год : 2004 Автор : Валентас К.Дж. и др. Переводчик : Ишевский А. и др. Жанр : Пособие Издательство : Профессия ISBN : 5-93913-045-3, 0-8493-8694-2 Серия : Справочник Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 848 Описание : В книге рассматривается различное оборудование для пищевой промышленности - сушильные и выпарные аппараты, холодильные агрегаты, тестомесильное оборудование, трубопроводы, системы CIP и т. п., а также описываются основные принципы работы пищевого оборудования. Приводятся примеры расчетов, необходимых для правильного проектирования и эксплуатации установок с учетом экономических аспектов производства. Большое внимание уделено реологическим и теплофизическим свойствам выпускаемых пищевых продуктов (приведены необходимые количественные данные). Отдельная глава посвящена основам пищевой химии для инженеров. Современное, не имеющее российских аналогов издание предназначено для инженеров и технологов пищевых производств, специалистов энергетических служб предприятий, проектировщиков и поставщиков оборудования, сотрудников инжиниринговых компаний, а также может быть использовано в учебном процессе студентами и преподавателями высших учебных заведений. Примеры страниц