Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла

Автор(ы)

Шалапугина Э.П, Матвиевский В.Я

Год

2008

Издательство

ГИОРД

Язык

rus

Библиографическая ссылка

Б.: ГИОРД, 2008. -— 64 с.

Аннотация

Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла Год : 2008 Автор : Шалапугина Э.П., Матвиевский В.Я. Жанр : Пищевая промышленность Издательство : ГИОРД ISBN : 978-5-98879-099-0 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 64 Описание : Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла. Примеры страниц