Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла
- Автор(ы)
- Шалапугина Э.П, Матвиевский В.Я
- Год
- 2008
- Издательство
- ГИОРД
- Язык
- rus
- Выходные данные
- Б.: ГИОРД, 2008. -— 64 с.
- Теги
- Химия
Аннотация
Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла Год : 2008 Автор : Шалапугина Э.П., Матвиевский В.Я. Жанр : Пищевая промышленность Издательство : ГИОРД ISBN : 978-5-98879-099-0 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 64 Описание : Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается технология производства питьевого молока, кисломолочных напитков, творога, мороженого и масла. Примеры страниц
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Шалапугина Э. П., Матвиевский В. Я. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла. — [Б. м.] : ГИОРД, 2008.
- В тексте
- (Шалапугина Э. П., Матвиевский В. Я. Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла. [Б. м.] : ГИОРД, 2008)