Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра
- Автор(ы)
- Шалапугина Э.П, Краюшкина И.В, Шалапугина Н.В
- Год
- 2008
- Издательство
- ГИОРД
- Язык
- rus
- Выходные данные
- Б.: ГИОРД, 2008. — 96 с.
- Теги
- Физика Химия
Аннотация
Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра Год : 2008 Автор : Шалапугина Э.П., Краюшкина И.В., Шалапугина Н.В. Жанр : Пищевая промышленность Издательство : СПб.: ГИОРД ISBN : 978-5-98879-097-6 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 96 Описание : Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетами технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов. Примеры страниц
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Шалапугина Э. П., Краюшкина И. В., Шалапугина Н. В. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра. — [Б. м.] : ГИОРД, 2008.
- В тексте
- (Шалапугина Э. П., Краюшкина И. В., Шалапугина Н. В. Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра. [Б. м.] : ГИОРД, 2008)