Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра

Автор(ы)

Шалапугина Э.П, Краюшкина И.В, Шалапугина Н.В

Год

2008

Издательство

ГИОРД

Язык

rus

Библиографическая ссылка

Б.: ГИОРД, 2008. — 96 с.

Теги

физика Химия

Аннотация

Лабораторный практикум по технологии молочных консервов и сыра Год : 2008 Автор : Шалапугина Э.П., Краюшкина И.В., Шалапугина Н.В. Жанр : Пищевая промышленность Издательство : СПб.: ГИОРД ISBN : 978-5-98879-097-6 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы + слой распознанного текста Количество страниц : 96 Описание : Практикум разработан к изучению консервного и сыродельного производства. В нем содержатся краткие сведения по составу, производственным расчетами технологии производства молочных консервов и сыров. Даются задания на проведение лабораторных работ и примерные формы отчетности в виде таблиц. Работа студентов на лабораторных занятиях создает точное представление о биохимических и физико-химических процессах, происходящих в молоке при выработке молочных продуктов, и влиянии технологических режимов на качество продукции. Предназначен для студентов технологических специальностей сельскохозяйственных вузов. Примеры страниц