Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник

Автор(ы)

Кузнецов В.В, Шилер Г.Г

Год

2006

Издательство

ГИОРД

Язык

rus

Библиографическая ссылка

Пб: ГИОРД, 2006. — 480с.

Теги

Биология

Аннотация

Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник Год : 2006 Автор : Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. Издательство : ГИОРД ISBN : 5-98879-003-8 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 469 Описание : Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая биологически активными веществами и улучшая технологические свойства. Приведены практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рационе питания населения. Издание рекомендуется специалистам предприятий молочной, хлебопекарной, кондитерской, мясной, безалкогольной и других отраслей пищевой промышленности, специалистам по функциональному, детскому, лечебно-профилактическому и спортивному питанию, студентам вузов и техникумов. Примеры страниц Оглавление