Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник
- Автор(ы)
- Кузнецов В.В, Шилер Г.Г
- Год
- 2006
- Издательство
- ГИОРД
- Язык
- rus
- Выходные данные
- СПб. : ГИОРД, 2006. — 480 с.
- Теги
- Биология
Аннотация
Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник Год : 2006 Автор : Кузнецов В.В., Шилер Г.Г. Издательство : ГИОРД ISBN : 5-98879-003-8 Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 469 Описание : Книга содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока. После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая биологически активными веществами и улучшая технологические свойства. Приведены практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рационе питания населения. Издание рекомендуется специалистам предприятий молочной, хлебопекарной, кондитерской, мясной, безалкогольной и других отраслей пищевой промышленности, специалистам по функциональному, детскому, лечебно-профилактическому и спортивному питанию, студентам вузов и техникумов. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Кузнецов В. В., Шилер Г. Г. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник. — СПб. : ГИОРД, 2006. — 480 с.
- В тексте
- (Кузнецов В. В., Шилер Г. Г. Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник. СПб. : ГИОРД, 2006. 480 с.)