Спиртные напитки: особенности брожения и производства
- Автор(ы)
- Ли Э, Пигготт Дж
- Год
- 2006
- Серия
- Научные основы и технологии
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-93913-086-0
- Теги
- Химия
Аннотация
Спиртные напитки: Особенности брожения и производства Год : 2006 Авторы : Ли Э., Пигготт Дж. Перевод под общ. ред. А. Л. Панасюка Издательство : Профессия ISBN : 5-93913-086-0 Серия : Научные основы и технологии Язык : Русский Формат : DjVu Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 541 Описание : Перевод 2-го издания этой необходимой для каждого предприятия индустрии алкогольных напитков книги поможет специалистам сравнить отечественные и зарубежные технологии и лежащие в их основе достижения науки и техники. Книга написана международным коллективом авторов — ведущих специалистов-практиков и сотрудников исследовательских центров. Основное внимание в книге уделено научным основам и технологиям проведения брожения и созревания (выдержки) вин и других ликероводочных изделий — столовых и игристых вин, ликеров, наливок и настоек, водок, джина, коньяка, бренди, рома, виски, текилы, кашасы и др. Книга будет полезна руководителям и технологам предприятий, а также студентам и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Ли Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки: особенности брожения и производства. — 2006.
- В тексте
- (Ли Э., Пигготт Дж. Спиртные напитки: особенности брожения и производства. 2006)