Зерно и зернопродукты
- Автор(ы)
- Хосни Р.К
- Год
- 2006
- Издательство
- Профессия
- Серия
- Научные основы и технологии
- Язык
- rus
- ISBN
- 5-93913-085-2
- Теги
- Сельское хозяйство
Аннотация
Зерно и зернопродукты Год : 2006 Автор : Хосни Р.К. Переводчик : Черняев Н.П. Издательство : Профессия ISBN : 5-93913-085-2 Серия : Научные основы и технологии Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 330 Описание : Книга известнейшего американского специалиста по переработке и хранению зерна и применению муки в различных секторах пищевой промышленности представляет собой учебно-справочное пособие по важнейшим аспектам переработки зерна. В ней представлены новейшие данные по строению зерна важнейших зерновых культур, его хранению, а также различным способам помола. Большое внимание уделено реологии теста из различных видов муки, а также применению зерна и муки в производстве макаронных изделий, сухих зерновых завтраков и снэков. Книга предназначена для специалистов зерноперерабатывающей, мукомольной и хлебобулочной промышленности, в также будет полезна преподавателям и студентам профильных вузов. Примеры страниц Оглавление
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Хосни Р. К. Зерно и зернопродукты. — [Б. м.] : Профессия, 2006.
- В тексте
- (Хосни Р. К. Зерно и зернопродукты. [Б. м.] : Профессия, 2006)