Нарцисс Н. - Краткий курс пивоварения

Автор(ы)

Научные основы и технологии

Год

2007

Язык

rus

ISBN

978-5-93913-149-0

Теги

Кулинария

Аннотация

Краткий курс пивоварения Год : 2007 Автор : Людвиг Нарцисс Переводчик : А. Куреленков Жанр : Домашняя кулинария Издательство : Профессия ISBN : 978-5-93913-149-0 (рус.); 3-527-31035-5 (нем.) Серия : Научные основы и технологии Язык : Русский Формат : PDF Качество : Отсканированные страницы Количество страниц : 641 Описание : Предлагаемая вниманию российских пивоваров книга написана известнейшим немецким специалистом, профессором, деканом факультета Университета г. Вайнштефан Людвигом Нарциссом - автором книг "Технология солода" и "Технология сусла". Несомненным достоинством этого издания является четкая структура, а также достаточно лаконичный стиль изложения материала. В настоящее издание включен материал, подготовленный автором для последней книги трехтомника - "Технология пива". Книга предназначена для технологов, пивоваров, инженеров, менеджеров по производству, поставщиков сырья и оборудования для пивоварения, а также будет полезна студентам и преподавателям профильных вузов. Примеры страниц Оглавление