Теоретические основы консервирования
- Автор(ы)
- Фролов С.В, Куцакова В.Е, Рогов И.А, Филиппов В.И
- Год
- 2001
- Издательство
- Колос
- Выходные данные
- М. : Колос, 2001. — 136 с.
Аннотация
Изложены принципы консервирования пищевых продуктов и их теоре- тические основы, приведены аналитические зависимости для расчета режи- мов обработки, а также примеры расчетов и задания для самостоятельного решения.
Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
- В списке литературы
- Теоретические основы консервирования / С. В. Фролов [и др.]. — М. : Колос, 2001. — 136 с.
- В тексте
- (Теоретические основы консервирования / С. В. Фролов [и др.]. М. : Колос, 2001. 136 с.)