Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания

Автор(ы)
Магомедов М.Г
Год
2015
Издательство
Издательство «Лань»
Серия
Учебники для вузов. Специальная литература
Язык
rus
Выходные данные
СПб. : Издательство «Лань», 2015. — 560 с.
Теги
Сельское хозяйство
Аннотация

Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: Учебник Год издания : 2015 г.; 1-е изд. Автор : Магомедов М. Г. Издательство : СПб.: Издательство "Лань" ISBN : 978-5-8114-1849-7 Серия : Учебники для вузов. Специальная литература Язык : Русский Формат : PDF Качество : Издательский макет или текст (eBook) Количество страниц : 560 Описание : Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий. Примеры страниц Оглавление Доп. информация : Гриф: Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебника для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Как сослаться (ГОСТ Р 7.0.5-2008)
В списке литературы
Магомедов М. Г. Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. — СПб. : Издательство «Лань», 2015. — 560 с.
В тексте
(Магомедов М. Г. Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. СПб. : Издательство «Лань», 2015. 560 с.)
Читать онлайн
Поиск по тексту издания
Другие тома серии «Учебники для вузов. Специальная литература»